Сирники — класична страва української кухні, яку зазвичай подають на сніданок. Їх готують із сиру, обсмажують до рум’яної скоринки та подають зі сметаною, джемом або медом. Хоча інгредієнти прості, важливо знати секрет ідеальних сирників — щоб вони вийшли пухкими, ніжними та ароматними.
### Поетапний рецепт
Тепер розглянемо сам процес приготування. Він складається з кількох кроків.
**Крок 1: замішуємо тісто**
У глибокій мисці з’єднайте сир, яйця, цукор і дрібку солі. Перемішайте масу до однорідності. Якщо хочете солодші сирники, додайте більше цукру, але пам’ятайте — його надлишок може сприяти пригорянню.

Поніждельно всипайте борошно, щоб тісто вийшло м’яким, але не дуже щільним. Кількість борошна залежить від вологості сиру — додавайте його поступово, поки не досягнете ідеальної структури. Тісто має бути м’яким і трохи липким, але тримати форму. Якщо занадто пристає до рук, можна підсипати ще борошна, але не перестарайтеся, інакше сирники стануть жорсткими.
**Крок 2: формуємо сирники**
Посипте стіл борошном. Візьміть невелику порцію тіста, зформуйте кульку, а потім розплющте її у плаский круг завтовшки 1–1,5 см для рівномірного обсмажування.
Щоб тісто не липло, руки можна злегка змочити водою або олією.

**Крок 3: обсмажуємо сирники**
Ідеальний варіант — товстодонна сковорода з антипригарним покриттям. Не варто ставити вогонь на максимум — сирники можуть згоріти зовні й залишитися сирими всередині. Середня температура дозволить їм рівномірно пропечеться та набути золотистого кольору.
Розігрійте сковороду, додайте трохи олії та викладіть сирники, залишаючи між ними простір для легкого перевертання.
Обсмажуйте по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яності. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте ще 2–3 хвилини, щоб серединка добре пропеклася.