Сирники — класична страва української кухні, яку зазвичай подають на сніданок. Їх роблять із сиру, смажать до рум’яної скоринки та подають із сметаною, джемом чи медом. Хоча інгредієнти прості, важливо знати секрет ідеальних сирників — щоб вони вийшли пухкими, ніжними та ароматними.
Покроковий рецепт
Ось як правильно їх приготувати.
Крок 1: готуємо тісто
У глибокій миски змішайте сир, яйця, цукор і трошки солі. Перемішайте до однорідності. Для солодших сирників можна додати більше цукру, але пам’ятайте: надлишок може спричинити підгоряння.

Потроху додавайте боро́шно, щоб тісто вийшло м’яким, але не густим. Кількість борошна залежить від вологості сиру. Додавайте його поступово, доки тісто не стане пластичним і ледь липким, але триматиме форму. Якщо тісто сильно липне до рук, підсипте ще трохи борошна, але не перестарайтеся — занадто багато зробить сирники жорсткими.
Крок 2: ліпимо сирники
Посипте стіл борошном. Візьміть невелику кількість тіста, зформуйте кульку, а потім сплющте її у товстий круг (близько 1–1,5 см) для рівномірного смаження.
Щоб тісто не липло, руки можна злегка змочити водою чи олією.

Крок 3: смажимо сирники
Ідеальна сковорода — товстодонна, з антипригарним покриттям. Не варто смажити на сильному вогні — згорають ззовні, залишаючись сирими всередині. Середній вогонь дасть рівномірну скоринку та приємний золотистий колір.
Розігрійте сковороду, додайте олію. Викладіть сирники, залишаючи між ними простір для перевертання.
Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яності. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте ще 2–3 хвилини, щоб серединка дійшла.